Chamapgne "Clarevallis" Drappier
- Couleur : Blanc effervescent – Champagne Extra Brut
- Cépages : 75 % Pinot Noir, 10 % Meunier, 10 % Chardonnay, 5 % Blanc Vrai
- Accords :Petites brochettes de légumes croquants, langoustines grillées, filet de bar en croûte de sel, risotto de langoustines aux légumes croquants
- Arômes : Sureau, violette, fruits frais, minéralité calcaire, touche boisée, amers délicats
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Le mot d'Arthus & Jean
Avec « Clarevallis », Drappier rend hommage à l’héritage cistercien et au terroir calcaire d’Urville. Sa robe or gris aux reflets lumineux et sa mousse fine traduisent pureté et élégance. Le nez est un bouquet floral délicat, dominé par le sureau et la violette, relevé par une fraîche minéralité et une pointe boisée subtile. La bouche conjugue tension et rondeur, offrant des saveurs franches, des amers nobles et une finale minérale persistante. Un Champagne racé, précis et d’une grande sincérité, parfait pour sublimer des mets délicats de l’apéritif au dessert.
Service :
Température idéale : 9 °C
Potentiel de garde : 5 à 7 ans (apogée 2025–2029)
Le domaine :
Maison familiale depuis 1808, Drappier cultive en Côte des Bar un style authentique, respectueux de la nature. Les parcelles bio, parfois travaillées au cheval, et les vinifications soignées (première presse, levures maison, très faible sulfitage) garantissent l’expression pure du terroir. « Clarevallis » illustre cet engagement en combinant traditions séculaires et précision contemporaine.
L'appellation :
Sous l’AOP Champagne, les terroirs de la Côte des Bar, riches en calcaire kimméridgien, apportent aux cuvées une minéralité distinctive et une texture ample. L’assemblage de cépages, ici complété par le rare Blanc Vrai, renforce la complexité aromatique et la singularité du style Drappier.
Informations sur le vin :
- Pays : France
- Région : Champagne – Côte des Bar
- Appellation : AOP Champagne
- Domaine : Champagne Drappier
- Cuvée : Clarevallis
- Assemblage : 75 % Pinot Noir, 10 % Meunier, 10 % Chardonnay, 5 % Blanc Vrai
- Terroir : Calcaire jurassique kimméridgien – Urville
- Viticulture : Agriculture Biologique (partiellement labouré au cheval)
- Vendanges : Manuelles
- Vinification : Première presse uniquement, fermentation malolactique avec levures bio maison, non filtré, non décoloré, faible sulfitage, élevage partiel sous bois
- Vieillissement : Sur lattes (durée non précisée)
- Dosage : Extra Brut – 4 g/l
- Alcool : 12 % vol
- Format : 75 cl