Sancerre "Sur Le Fort" Domaine Fouassier
- Couleur : Blanc
- Cépage : Sauvignon blanc
- Accords mets-vins : Crevettes Thaï aux herbes fraîches, thon mi-cuit à la patate douce, cuisine asiatique légèrement épicée
- Arômes : Mangue exotique, miel délicat, touche d’épices, finale souple avec un léger perlant rafraîchissant
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Le mot d'Arthus & Jean
« Sur le Fort » illustre toute la précision et la sincérité du travail du Domaine Fouassier, pionnier du bio et de la biodynamie à Sancerre. Issu de sols calcaires du Kimméridgien, ce Sauvignon Blanc dévoile un nez expressif sur l’exotisme, mêlant mangue et miel, rehaussé d’une trame épicée. En bouche, l’équilibre est remarquable : une texture ample, presque moelleuse, portée par un fin perlant qui apporte vivacité et tension. La finale, épicée et souple, séduit par son élégance subtile. C’est un Sancerre singulier, à la croisée de la gourmandise et de la fraîcheur, idéal pour surprendre à table.
Service :
Température idéale : 10–12 °C à l’apéritif, 12–14 °C à table
Potentiel de garde : 3 à 5 ans
Le domaine :
La famille Fouassier cultive la vigne à Sancerre depuis 10 générations. Le domaine, créé en 1966, couvre 58 hectares sur les coteaux escarpés entourant le village de Sancerre. Certifié en agriculture biologique (Ecocert) et en biodynamie (Biodyvin puis Demeter), le vignoble est conduit avec des pratiques respectueuses du rythme lunaire et de l’équilibre naturel. Les vignes, âgées de 20 à 50 ans, sont taillées en Guyot simple ou Poussard et livrent des rendements volontairement limités (env. 40–45 hl/ha) pour concentrer l’expression du Sauvignon.
L'appellation :
L’AOC Sancerre, perchée sur les coteaux du Cher, est une référence mondiale pour les grands Sauvignons. Ses terroirs calcaires et kimméridgiens, alliés au climat ligérien, donnent des vins à la fois expressifs, tendus et élégants. « Sur le Fort » incarne l’une des interprétations les plus authentiques et précises de cette appellation, alliant pureté aromatique et structure en bouche.
Informations sur le vin :
- Pays : France
- Région : Loire
- Appellation : AOC Sancerre
- Domaine : Domaine Fouassier
- Cuvée : Sur le Fort
- Millésime : récent (selon disponibilité)
- Terroir : Calcaires de Buzançais et Kimméridgien inférieur
- Viticulture : Bio (Ecocert) & Biodynamie (Biodyvin, Demeter)
- Vinification : Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes, élevage sur lies en cuve inox (1 an), suivi du calendrier lunaire
- Élevage : 10 à 12 mois sur lies
- Degré alcoolique : 13,5 >
- Potentiel de garde : 5 ans
- Contient des sulfites