Saint-Véran Old Vines - 0.75L - 2022 - Domaine Rijckaert
- Couleurs : Blanc
- Cépages : 100% chardonnay vieilles vignes
- Accords : Un vin blanc gastronomique noix de Saint-Jacques snackées, crème de céleri, Volaille de Bresse aux morilles, comté affiné 24 mois, tartare de dorade, risotto au parmesan
- Aromes : Nez précis et raffiné mêlant poire fraîche, pomme verte, zeste de citron, fleurs blanches, et une subtile touche briochée, bouche vive à l’attaque, portée par une minéralité ciselée et une intensité aromatique
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Le mot d'Arthus & Jean
Un Saint-Véran d’orfèvre, tout en finesse et en droiture. La patte du Domaine Rijckaert se sent dans ce travail précis des élevages et cette volonté de laisser parler le terroir. Un vin qui rivalise sans complexe avec les grands blancs de Bourgogne sud. Idéal pour ceux qui aiment le Chardonnay pur, vibrant, sans maquillage boisé.
Service :
À servir entre 12°C. Prêt à boire dès aujourd'hui.
Le domaine :
Le Domaine Rijckaert, fondé par Jean Rijckaert, est reconnu pour sa philosophie artisanale et son travail pointu sur les élevages. Aujourd’hui dirigé par Florent Rouve, le domaine s’étend sur la Bourgogne et le Jura, avec une approche centrée sur la pureté d’expression des terroirs. Les vendanges sont manuelles, la vinification peu interventionniste, les élevages longs sur lies fines, en fûts de chêne, avec levures indigènes et bâtonnage mesuré.
L’appellation :
Créée en 1971, Saint-Véran s’étend au sud du Mâconnais, en Bourgogne. L’appellation produit uniquement des vins blancs issus du Chardonnay, sur des sols argilo-calcaires jurassiques, donnant des vins vifs, ciselés, tendus, souvent marqués par une minéralité affirmée et une grande finesse aromatique. Elle est parfois comparée à Pouilly-Fuissé pour sa qualité, avec un excellent rapport prix/plaisir.
Informations sur le vin :
Pays : France
Région : Bourgogne – Mâconnais
Appellation : AOC Saint-Véran
Millésime : 2023
Cépage : Chardonnay (100%)
Contenance : 75 cl
Alcool : Environ 13 % vol
Style : Minéral, tendu, élégant
Viticulture : Raisonnée (approche naturelle, vendange manuelle)
Vinification : Levures indigènes, pressurage doux, fermentation en fûts
Élevage : 12 mois sur lies fines avec bâtonnage léger
Potentiel de garde : 3 à 5 ans