Saumur "Imago" Domaine Filliatreau
- Couleur : Blanc
- Cépage : 100 % Chenin
- Accords : Truite ou saumon fumé, Crevettes, homard, langoustines, fromages affinés
- Arômes : Coing, pruneaux, gras beurré, trame acide
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Le mot d'Arthus & Jean
Produite uniquement lors des grandes années, la cuvée « Imago » est un Saumur blanc de garde, riche et concentré, qui conjugue puissance et finesse. Le chenin, récolté manuellement en plusieurs tris pour atteindre une maturité optimale, s’exprime sur un terroir argilo-calcaire et argilo-silicieux. Après une macération pelliculaire et une fermentation mixte en cuve inox et en barrique, l’élevage de 10 mois en fûts affine la structure et développe une complexité aromatique mêlant coing, fruits secs et notes légèrement miellées. La bouche est ample, grasse, mais soutenue par une trame acide qui lui assure fraîcheur et longévité. À déguster dès deux ans de garde, mais son potentiel s’étend bien au-delà.
Service :
Température idéale : 10–12 °C
Potentiel de garde : 8–10 ans
Le domaine :
Le Domaine Filliatreau, référence du Saumurois, est reconnu pour son engagement dans une viticulture raisonnée et son savoir-faire dans l’élaboration de vins précis et expressifs. Avec « Imago », il signe un blanc de terroir, produit en petite quantité, qui illustre la noblesse du chenin sur les meilleurs sols de l’appellation.
L'appellation :
Sous l’AOC Saumur, les chenins blancs peuvent produire aussi bien des vins vifs et fruités que des cuvées de grande garde. Les sols calcaires du secteur favorisent la finesse aromatique et la capacité de vieillissement, particulièrement lorsque le rendement est maîtrisé.
Informations sur le vin :
- Pays : France
- Région : Val de Loire
- Appellation : AOC Saumur
- Domaine : Filliatreau
- Cuvée : Imago
- Terroir : Argilo-calcaire et argilo-silicieux – densité 5 000 pieds/ha – rendement 40 hl/ha
- Élevage : 10 mois en barriques après fermentation mixte inox/barrique et malo-lactique
- Alcool : non précisé
- Format : 75 cl
- Contient des sulfites