Sancerre "Mélodie" Domaine Fouassier 2019
- Couleur : Blanc
- Cépages : 100% sauvignon
- Accords : Gambas laquées aux agrumes, des ris de veau à l’orange, une volaille truffée ou un fromage affiné à pâte dure.
- Arômes : Un nez complexe sur l’orange confite, la vanille, les épices douces (cannelle, muscade), et une pointe de zeste d’agrume.
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Le mot d'Arthus & Jean
Un blanc d’orfèvre, lumineux et profond, qui conjugue générosité et précision. Le travail en biodynamie et les longs élevages sur lies apportent une structure ample, une texture soyeuse, et une tension minérale qui ancrent ce vin dans son terroir. Pour ceux qui cherchent l’émotion, au-delà des appellations classiques.
Service :
À servir entre 10 et 12°C à la dégustation, légèrement plus chaud (jusqu’à 14°C) à table pour révéler toute la richesse aromatique.
Le domaine :
Issu d’un terroir d’exception, ce vin reflète le savoir-faire précis d’un domaine engagé, certifié en biodynamie (Biodyvin depuis 2011, Demeter depuis 2022). Les vignes âgées de 45 ans, plantées à 8 500 pieds/ha, sont taillées en Guyot simple et Poussard et travaillées manuellement. En cave, tout est fait dans le respect du vivant : levures indigènes, pas de collage ni filtration, aucun intrant, et des élevages sur lies longues menés au rythme du calendrier lunaire.
l'appellation :
Située dans le Centre-Val de Loire, Sancerre est l’une des appellations les plus prestigieuses de France pour les vins blancs secs à base de Sauvignon Blanc. Connue pour ses vins à la fraîcheur vive, aux arômes de fruits blancs et d’agrumes, parfois relevés de notes fumées, Sancerre bénéficie d’un climat continental et d’une mosaïque de sols (argilo-calcaires, silex, terres blanches) qui offrent une diversité remarquable. Les meilleurs Sancerre blancs allient tension minérale, pureté aromatique et élégance de bouche — exactement ce que ce vin incarne avec personnalité.
Informations sur le vin :
- Pays : France
- Région : Centre-Val de Loire (probablement Touraine ou Berry selon géologie)
- Appellation : Vin de France
- Millésime : Non précisé
- Contenance : 75 cl
- Alcool : Non précisé (~13 % vol estimé)
- Cépages : Non précisés (probablement cépages locaux blancs)
- Culture : Biologique & Biodynamique (Biodyvin & Demeter)
- Vinification : Fûts de chêne de 500 L, levures indigènes, pas de collage ni filtration
- Élevage : 10 mois sur lies + 12 mois supplémentaires après assemblage
- Style : Ample, complexe, épicé, équilibré
- Potentiel de garde : 5 à 10 ans