Palette Château Simone 2021
- Couleur : Rouge
- Cépages : Grenache 45 %, Mourvèdre 30 %, Cinsault 5 %, 20 % de cépages anciens (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, Muscats)
- Accord : Tapenade verte, joues de bœuf aux olives, rognons d’agneau, épaule d’agneau confite, filet mignon aux fruits secs, tian d’aubergines aux tomates
- Arômes : Nez floral, fruité, avec des notes de garrigue en finale. Bouche au profil élancé, fraîche et racée. Tannins sveltes, grande distinction. Belle complexité. Évolution possible vers des notes cendrées, fumées, minérales.
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Le mot d'Arthus & Jean
Château Simone est à Palette ce que Rayas est à Châteauneuf : un domaine mythique, confidentiel, à la production aussi précieuse que recherchée. Le rouge 2021, dominé par le grenache, dévoile une noble austérité, héritée de son exposition nordiste. C’est un vin de caractère, sculpté pour la garde, à la fois racé, longiligne et intensément méditerranéen. Son élevage en bois ancien, son terroir calcaire et son encépagement à l’ancienne lui confèrent une personnalité unique. Une grande bouteille de Provence, hors des modes.
Service :
Température idéale : 16 à 18 °C
Carafage conseillé 1 à 2 h dans sa jeunesse
À boire à partir de maintenant, potentiel de garde 10 à 15 ans
Le domaine :
Le Château Simone appartient à la famille Rougier depuis des générations. Situé à quelques kilomètres à l’est d’Aix-en-Provence, il incarne l’âme de l’appellation Palette. Le domaine pratique une viticulture exigeante sur des coteaux calcaires exposés au nord, avec des vignes très âgées, parfois centenaires. La vinification est traditionnelle, en levures indigènes, et l’élevage long sous bois ancien renforce l’identité si particulière de ces vins intemporels.
L'appellation :
L’AOC Palette, classée en 1948, est l’une des plus petites et singulières de France. Son terroir d’éboulis calcaires face à la montagne Sainte-Victoire, son microclimat et la diversité de ses cépages anciens en font une appellation unique. Les rouges y sont racés, bâtis pour la garde, avec une finesse et une complexité remarquables.
Informations sur le vin :
Pays : France
Région : Provence
Appellation : AOP Palette
Millésime : 2021
Domaine : Château Simone
Cépages : Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, Muscats
Alcool : 13
Type : Rouge sec
Culture : Raisonnée, vendanges manuelles, levures indigènes
Contient des sulfites
Potentiel de garde : jusqu’à 2036