Chinon "La Croix Boissée" Bernard Baudry 2020
- Couleur : Rouge
- Cépage : 100 % Cabernet Franc
- Accord : Poule au pot, osso bucco, épaule d’agneau, rôti de cerf, boudin chaud, lapin chasseur, terrine de gibier, salade de magret fumé
- Arômes : Nez profond de fruits noirs mûrs, touche de graphite et d’herbes sèches. Bouche structurée, tannins crayeux, finale longue, racée et minérale.
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Le mot d'Arthus & Jean
La Croix Boissée est le vin phare du domaine Baudry, un Chinon de grande garde, issu d’un terroir calcaire d’exception. En 2020, il s’impose par sa densité, sa profondeur et ses tanins affirmés. Un rouge taillé pour vieillir longtemps (jusqu’en 2050), tout en exprimant dès aujourd’hui une complexité remarquable. Quantités très limitées, à réserver aux amateurs éclairés !
Service :
À servir entre 16–17 °C, à carafer si bu jeune, à boire entre 2030 et 2050
Le domaine :
Bernard Baudry, épaulé par son fils Mathieu, dirige ce domaine familial de 30 ha à Cravant-les-Coteaux, en culture biologique. Réputé pour ses expressions pures et puissantes du Cabernet Franc, le domaine est une référence absolue de Chinon, avec des cuvées d’une grande régularité, profondément ancrées dans leurs terroirs.
l'appellation :
Chinon AOP : Située dans la Vallée de la Loire, l’appellation est connue pour ses rouges de terroir, principalement à base de Cabernet Franc. Le cru La Croix Boissée, planté sur un coteau de tuffeau orienté plein sud, incarne l’un des plus beaux exemples de Chinon de garde, alliant minéralité, structure et intensité aromatique.
Informations sur le vin :
Pays : France
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Chinon AOP
Millésime : 2020
Domaine : Bernard Baudry
Cépage : 100 % Cabernet Franc
Alcool : 13,5 >#/p###
Élevage : 24 mois en fûts + 9 mois en cuve béton
Vinification : 20 jours de fermentation (cuve ciment), non filtré
Terroir : Argilo-calcaire (tuffeau blanc), exposition sud
Vignes : 15 à 40 ans
Volume : 75 cl
Méthode : biologique
Potentiel de garde : 2030–2050