Champagne "Autolyse" Domaine Brun De Neuville
- Couleur : Blanc effervescent – Champagne Brut
- Cépages : 25 % Chardonnay, 75 % Pinot Noir
- Accords : Salade périgourdine, filet de veau et purée de panais au poivre de Sichuan, volaille rôtie aux fruits, fromages à pâte molle type brie ou chaource
- Arômes : Tilleul, cerise, groseille, poire, pomme rouge, chèvrefeuille, cassis, quetsche, poivre de Sichuan, fruits blancs, rouges et noirs croquants
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Le mot d'Arthus & Jean
Avec « Autolyse », le Domaine Brun de Neuville signe un Champagne Brut où la richesse du Pinot Noir s’allie à la finesse du Chardonnay. Sa robe or jaune pâle aux reflets vert argenté annonce un bouquet expressif, mêlant fleurs délicates, fruits charnus et épices. La bouche séduit par son équilibre entre ampleur et fraîcheur, avec une effervescence crémeuse qui enveloppe des saveurs de fruits blancs, rouges et noirs, relevées d’une touche poivrée. Harmonieux et structuré, c’est un champagne de caractère, idéal pour la gastronomie comme pour les moments de plaisir partagé.
Service :
Température idéale : 9–10 °C
Prêt à boire – Potentiel de garde : 3 ans
Le domaine :
Implanté sur la Côte de Sézanne, le Domaine Brun de Neuville cultive ses vignes dans un esprit de respect du terroir et de précision œnologique. Le travail parcellaire et l’assemblage réfléchi de Chardonnay et Pinot Noir permettent de créer des cuvées à la fois élégantes et expressives. « Autolyse » reflète parfaitement cette philosophie, alliant la puissance aromatique et la structure du Pinot Noir à la fraîcheur et la finesse du Chardonnay.
L'appellation :
Sous l’AOP Champagne, les assemblages dominés par le Pinot Noir comme « Autolyse » offrent des vins plus vineux, puissants et charpentés, tout en conservant l’élégance et la tension caractéristiques de la région. Les terroirs argilo-calcaires de la Côte de Sézanne apportent ici de la rondeur et une belle expression fruitée.
Informations sur le vin :
- Pays : France
- Région : Champagne – Côte de Sézanne
- Appellation : AOP Champagne
- Domaine : Domaine Brun de Neuville
- Cuvée : Autolyse
- Assemblage : 25 % Chardonnay, 75 % Pinot Noir
- Sol : Argilo-calcaire
- Viticulture : Raisonnée
- Vendanges : Manuelles
- Vinification : Fermentation en cuves, élevage sur lies
- Vieillissement : Sur lattes (durée non précisée)
- Dosage : Brut
- Alcool : environ 12 % vol
- Format : Bouteille (75 cl)
- Garde : 3 ans
- Contient des sulfites