Cour-Cheverny "JM Tendrese" Domaine des Huards 2020
- Couleur : Blanc
- Cépage : 100% Romorantin
- Accords : Foie gras poêlé ou en terrine, plats exotiques aux épices douces (tajine d’abricots, curry de crevettes), cuisine sucrée-salée (canard à l’orange, porc caramélisé)
- Arômes : Nez subtil mêlant fruits confits, miel, coing, et zeste d’orange. Bouche d’une grande pureté, équilibrée entre sucre discret et acidité joyeuse, portée par une belle tension vive
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Le mot d'Arthus & Jean
Une révélation pour ceux qui pensent que les moelleux sont lourds ou passés de mode. Ici, le Romorantin, cépage confidentiel mais noble, montre toute sa capacité à produire un vin gourmand mais tendu, moelleux mais jamais collant. Un vin vivant, frais, qui vieillit aussi très bien. À boire maintenant ou à oublier en cave pour plus de complexité.
Le service :
À servir entre 11° et 13°C, légèrement rafraîchi mais pas trop froid, pour préserver la complexité aromatique et la texture en bouche.
Le domaine :
Vignerons à Cour-Cheverny depuis 1846, la famille Gendrier incarne une lignée de viticulteurs engagés dans une biodynamie exigeante. Le Domaine des Huards, situé à deux pas des châteaux de Cheverny et Chambord, travaille exclusivement ses propres raisins en appellations Cheverny et Cour-Cheverny. Ici, le vivant est au cœur de la démarche, du sol à la bouteille. La vinification naturelle, l’expression du terroir, la préservation de l’environnement et une belle précision en cave font de ce domaine une référence discrète mais sûre de la Loire viticole.
L'appellation :
Située en Loir-et-Cher, l’AOC Cour-Cheverny est l’une des plus petites et méconnues de la Loire. Créée en 1993, elle est exclusivement dédiée au cépage Romorantin, introduit par François Ier au XVIe siècle. Cette appellation produit des vins blancs secs, demi-secs ou moelleux, souvent dotés d’une belle acidité naturelle, d’une minéralité discrète, et d’un potentiel de garde impressionnant. Les moelleux, comme ce JM Tendresse, sont rares, racés et de plus en plus recherchés.
Informations sur le vin :
Pays : France
Région : Vallée de la Loire
Appellation : AOC Cour-Cheverny
Millésime : 2020
Cépage : Romorantin (100%)
Contenance : 75 cl
Alcool : 12,5 % vol
Style : Moelleux équilibré, frais et aromatique
Culture : Biodynamique certifiée (Demeter)
Vinification : Raisins triés, partiellement botrytisés et passerillés
Élevage : Sur lies, sans perversion du profil aromatique
Potentiel de garde : 10 à 15 ans