Provence Palette Château Simone Blanc 2021
- Couleur : Blanc
- Cépages : 80 % Clairette, 10 % Grenache blanc, 5 % Bourboulenc, 3 % Ugni blanc, 2 % Muscat
- Accord : Saint-pierre rôti, risotto aux girolles, volaille à la crème, homard grillé, comté affiné, cuisine méditerranéenne fine ou mets truffés.
- Arômes : Nez complexe mêlant fleurs blanches, fruits à chair jaune, zestes d’agrumes confits, noisette fraîche et touche vanillée. La bouche est ample, saline et tendue, marquée par une grande pureté minérale et une longueur exceptionnelle.
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Le mot d'Arthus & Jean
Le Château Simone blanc est un vin à part, une légende du Sud. Profond, raffiné, d’une richesse aromatique rare, il combine à merveille fraîcheur, structure et énergie. Son élevage long et patient lui donne des accents de grands blancs bourguignons tout en conservant sa personnalité provençale. Un monument, tout simplement.
Service :
À servir entre 11 et 13°C
Le domaine :
Le Château Simone incarne la tradition et l’excellence de l’appellation Palette, petite AOC au sud d’Aix-en-Provence. Mené depuis plusieurs générations par la famille Rougier, le domaine s’appuie sur un terroir exceptionnel de calcaires anciens et un patrimoine de vieilles vignes centenaires. Le blanc, produit en majorité à partir de Clairette, fait figure de référence absolue en Provence. Rouge et rosé ne sont pas en reste, portés par la même exigence de précision et de caractère.
L'appellation :
Palette est une des plus petites AOC de France, nichée sur les collines calcaires de la montagne de Langesse, à proximité d’Aix. Elle se distingue par une grande diversité de cépages autorisés et une exigence qualitative poussée. Les vins blancs y sont particulièrement remarquables : structurés, élégants et taillés pour la garde.
Informations sur le vin :
France
Région : Provence
Appellation : AOC Palette
Domaine : Château Simone
Millésime : 2021
Cépages : 80 % Clairette, 10 % Grenache blanc, 5 % Bourboulenc, 3 % Ugni blanc, 2 % Muscat
Volume : 75 cl
Alcool : non précisé
Élevage : 18 mois en foudres + 12 mois en barriques
Garde : Jusqu’en 2032